Squashkake

Dette er første gangen jeg har bakt squashkake og jeg ble gledelig overrasket, så det blir nok ikke siste gang denne kaken blir bakt her i huset. Kaken er enkel å tilberede, blir saftig og holdbar, en kake som er super i sekken på skituren, til kaffekosen i hytteveggen  - egentlig kan den vel nytes når som helst og hvor som helst - den perfekte kake å bake til påske. Vil du ikke ha den søte melisglasuren på toppen, kan den nytes som den er uten glasur, den ergod da også.

DU TRENGER:

300 gr grovrevet grønn squash

4 egg

150 gr sukker

4 ss god olivenolje

80 gr grovhakket pecannøtter

200 gr hvetemel

100 gr sammalt hvete fin

1/2 ts salt

1 1/2  ts bakepulver

1 ss kanel

1 dl melk

Legg den grovraspede squashen i et dørslag og strø over saltet, rør litt rundt og sett dørslaget over en skål slik at litt av fukten i squashen får renne av.
Pisk sukker og egg til en luftig masse. Bland sammen de to meltypene, bakepulver og kanel og vend melblandingen vekselvis med melk og olje i eggedosisen  med en slikkepott, ikke rør for kraftig.
Bland inn squashen tilslutt.

Dekk bunnen på en rund form med bakepapir, smør litt rundt kantene på formen og hell i røren.
Sett kaken inn i stekeovnen ved 150 grader og stek kaken bortimot 1 time.
Kjenn med en kakepinne el. etter 45 minutter, om kaken er ferdig, steketiden kan variere litt.

La kaken avkjøle i formen 5 - 10 minutter før du løsner formen og drar kaken etter bakeppiret over på en rist. La kaken bli helt avkjølt før du legger på melisglasur.

MELISGLASUR:

Ca. 200 - 250 gr melis

Saft fra 1 appelsin eller vann

Ha melis i en skål og hell over appelsinsaft litt av gangen slik at ikke glasuren blir for tynn.

Smør glasuren utover kaken

Strø over gresskarkjerner til pynt