Hvit sjokolademousse med blåbær

Sjokolademousse er aldri feil, like godt hver gang, en dessert som er elsket av både store og små. Denne gangen er det hvit sjokolademousse, veldig enkelt og rask å tilberede og trenger kort tid i kjøleskapet før den kan serveres. Du kan bruke andre bær eller frukt i stedet for blåbær, og du kan bruke yoghurt i stedet for kesam. Jeg har brukt vaniljekesam, men du kan bruke vanlig kesam

DU TRENGER TIL CA. 8 PORSJONER:

200 gr hvit sjokolade

2 1/2 dl kremfløte

230 gr vaniljekesam

1-2 ts raspet sitron

Liten klype malt kardemomme

Ca. 200 - 250 gr blåbær

Hakk sjokoladen grovt og smelt den over vannbad. Pisk kremfløten, ikke pisk den helt stiv, la den være litt bløt, men ikke rennende. Rør inn sitron og kardemomme i den piskede kremfløten. Rør kremfløten og kesam inn i sjokoladen uten å røre alt for mye. Ha litt blåbæ rpå bunnen av porsjonsglass og hell over sjokolademousse. Pynt med bær, sjokolade eller en annen pynt som du har

RIKTIG GODT NYTT ÅR

Laksepanna cotta

Denne lekre lakseretten er super som en liten forrett, på tapasbordet eller som en liten rett til gløgg eller vin. Selve panna cottaen kan lages i god tid og oppbevares i kjøleskapet, men laksen legges på rett før servering. Til pynt kan du bruke vårløk, dill eller gressløk.

TIL 6 - 8 PERSONER TRENGER DU:

1 1/2 blad gelatin

2 dl kremfløte

80 - 100 gr Philadelphiaost (eller annen naturell smøreost)

1-2 ss revet pepperrot (kan bruke den på tube)

Noen dråper presset sitron

100 - 150 gr røkt laks

Gressløk, dill eller vårløk

Legg gelatin i kaldt vann i 8 -10 minutter. Varm ca. 1/2 dl av kremfløten, ta gelatinen ut av vannet og smelt den i den varme kremfløten. Resten av kremfløten piskes til krem og blandes godt med Philadelphiaost og pepperrot, bruk gjerne visp slik at det blir godt blandet. Til slutt tilsetter du den smeltede gelatinen i en fin stråle mens du rører rundt. Fordel røren i små porsjonsglass (små cocktailglass eller snapsglass) som settes i kjøleskapet i minst 3 timer hvis du skal servere den samme dag, ellers kan den stå kaldt til neste dag. Pynt med pene skiver/biter av røket laks og strø over gressløk, dill eller finsnittet vårløk. Serveres gjerne med en kjeks eller en tynn skive toast.

Rundstykker med kulturmelk og frø

Med syrnet melk eller yoghurt får du en fantastisk saftig og god bakst, disse rundstykkene er ikke noe unntak, gode på smak og full av korn og frø slik at du får noe å tygge på og du får et sunt og næringsrikt brød.

TIL DISSE RUNDSTYKKENE TRENGER DU:

Ca. 1 1/2 dl solsikkefrø

Ca. 1 1/2 dl knuste linfrø

Ca 3 dl hele rugkjerner

2 dl kokende vann

Bland korn og kjerner og hell over kokende vann. La dette stå på kjøkkenbenken et par timer til det blir fingervarmt.

50 gr gjær

2 dl lunkent vann

4 dl grov rug 

3 dl fin rug

Ca. 1 ts salt

2 ss honning

5 dl kulturmelk

4 ss god olje

600 - 700 gr hvetemel

 
Rør ut gjæren i lunkent vann. Ha grovt mel og halvparten av hvetemelet i bakebollen sammen med salt, honning, de oppbløtte kornene og kulturmelk. La kjøkkenmaskinen gå på lav fart og tilsett hvetemel til du får en passe fast deig. Pass på at deigen din ikke blir for fast. La maskinen gå på middels hastighet i ca, 5 minutter, da tilsetter du oljen. La maskinen gå til oljen er godt innarbeidet i deigen. Dekk bakebollen med plast og sett den til heving til dobbelt størrelse, ca. 1 - 1 1/2 time. Ta deigen ned på melet bakebord og arbeid inn mere hvetemel hvis deigen er for løs. Del opp og rull ut rundstykker som settes på bakepapirkledde stekeplater til etterheving. Stekes ved 200 grader i ca.12 -15 minutter. Avkjøles på rist. Fine å fryse.

Pastaruller med Snøfrisk og skinke

Dette her er en grei og enkel pastarett, laget med lasagneplater og en osterest. Jeg har brukt smårettskinke, men hele skiver av kokt skinke er veldig greit å bruke.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 -6 lasagneplater (alt etter hvor sulten du er)

Ca. 3-4 ss Snøfrisk (helst med krydder)

4-6 skiver kokt skinke

Revet hvit ost

PASTASAUS:

1 boks hakkede hermetiske tomater

1 ts oregano

1 ts timian

1 hakket sjalottløk

Salt - pepper

  

  Kok lasagneplatene i rikelig vann tilsatt salt i 5 minutter. Skyll lasagneplatene i kaldt vann straks de er ferdig kokt. La vannet renne av lasagneplatene og smør Snøfrisk på platene. Har du ikke Snøfrisk med krydder, så strø på litt pepper eller eller tørket urter som timian eller oregano. Legg på skinke, strø over litt raspet hvit ost og rull sammen. Lag en pastasaus av hermetiske tomater, oregano, timian, salt, pepper og sjalottløk, ha alle ingrediensene i en skål og kjør det glatt med en stavmikser. Legg litt pastasaus i bunnen av en ildfast form og legg pastarullene i sausen. Ha pastasaus over pastarullene også og strø over rikelig med raspet ost. Sett formen i stekeovnen på ca. 200 grader i 18 - 20 minutter.

Franske topper

Disse er knasende sprø, lages mens kaffen koker og du trenger bare to ingredienser. Toppene kan også lages med cornflakes og med lys eller hvit sjokolade hvis du liker det bedre. Selv fant jeg ut at mørk sjokolade var aller best til den salte chipsen.

DU TRENGER:

150 gr mørk, lys eller hvit sjokolade

Ca. 60 gr potetchips

Flaksalt (kan sløyfes

Smelt sjokolade over vannbad og rør i sjokoladen slik ar den blir jevn og får en fin konsistens. Knus chipsen grovt og vend den inn i sjokoladen. Vend rundt til all chips er dekket av sjokolade. Sett topper på bakepapir og sett i kjøleskapet til de stivner. Vi du ha litt ekstra salt, strør du over det før toppene settes i kjøleskapet.

Jeg ønsker dere alle en riktig god jul

Espresso martini

En lekker cocktail med smak av kaffe som er blitt ganske så trendy på barer og utesteder rundt om kring, egentlig ikke så rart, for dette er en god cocktail, ikke for sterk og ikke for søt. Espresso martini kan også lages med Tia Maria.

DU TRENGER TIL 2 GLASS:

1 dl kald sterk espresso kaffe

4 cl Kahlua

4 cl vodka

Isbiter

Hell alle ingrediensene i en shaker sammen med isbiter og rist i ca 20 sekunder. Sil over i cocktailglass.

Synnes julesild

Etter ribbe, pinnekjøtt, rull og sylte er det unektelig godt med en rugbrødskive med sild. Nå finnes det et utall med oppskrifter på nedlagt sild, de fleste er riktig så delikate og gode, pass bare på at silden du skal bruke er fast og fin, og spør gjerne i butikken om silden må vannes ut eller om den kan legges ned slik den er. I dag har jeg laget en julesild som er enkel, men veldig god.

DU TRENGER:

4-5 fileter av kryddersild

2 rødløk i ringer

LAKE:

1 1/2 dl eddik (7%)

1 1/2 dl sukker

1 1/2  dl vann 

2 ts hel sort pepper

5 hele allehånde

5-6 nellikspiker

2 laurbærblad

1 tynn skive frisk ingefær

1 ss balsamicoeddik

Vann ut sildefiletene hvis de må vannes ut. Ha alle ingrediensene til laken i en kasserolle. gi det et oppkok og sett det til avkjøling.
Del sildefiletene i fine skrå biter og legg sild og løk lagvis i en krukke eller et glass. Ta ingefærskiven ut av laken (den skal ikke være med i lengre), hell laken som skal være helt kald over sild og løk.

Marinert sild i urtekrem

Før jul og i selve julen er den tiden på åreet vi spiser mest sild, litt synd i grunn for sild er nydelig mat og veldig sundt. Jeg bruker å lage et par nye silderetter før jul sammen med noen godt utprøvde som vi er veldig glad i, og i år ble det blant annet denne marinerte silden med urtekrem - behøver jeg å si at den smakte aldeles nydelig -

DU TRENGER:

3 -4 saltsild fileter

1 middels løk

MARINADE:

2 1/2 dl eddik (7%)

2 1/2 dl sukker

Ca.1 ss hel sort pepper

5 hele allehånde

5 nellikspiker

2 laurbærblader 

Vann ut silden hvis det er nødvendig, det er lurt å spørre i butikken om den er passe salt eller om den må vannes ut. Ha alle ingrediensene til marinaden i en kaserolle og gi det et oppkok. Ta kasserollen med marinade bort fra varmen og la den avkjøle helt.
Del sildefiletene i pene biter på skrå og skjær løken i tynne skiver. Legg løk og sild lagvis i en skål eller bolle og hell over den helt avkjølte marinaden. Sett skålen med sild i kjøleskapet i minst ett døgn.

URTEKREM:

1 1/2 dl creme fraiche

1/2 dl majones

Ca. 1 ts dijonsennep

1-2 vårløk i tynne ringer

Sitronsaft

Pepper

Ca. 1/2 bunt dill og persille

Bland sammen alle ingrediensene til urtekremen, smak til med sitronsaft og pepper. Ta sild og løk ut av marinaden og la det få renne av i et dørslag før du vender sild og løk inn i urtekremen.

Karrysild med eple og fennikel

En frisk, sprø og god silderett med syrlighet fra eple og syltet agurk og deilig smak av karry og gurkemeie. Salaten kan spises samme dag som den er laget, den trenger ikke som mange andre silderetter stå i kjøleskapet for å "modnes". Serveres med kokte egg.

DU TRENGER:

Ca. 3 ss finhakket sylteagurk

1 lite finhakket eple med skall

1 liten grovhakket løk

Ca. 3-4 ss creme fraiche

Ca. 3 ss majones

Ca. 1ts gurkemeie

Ca.2 ts karry

Ca. 3 - 4 store kryddersild fileter i biter

1/2 liten fennikel i tynne skiver

Pepper

Egg

Finhakk sylteagurk og eple, grovhakk løken og bland dette sammen med majones, creme fraiche, karry og gurkemeie i en skål. Smak til med pepper. Skjær opp sildefiletene i skrå biter og vend sildebitene inn i blandingen, til slutt vender du inn den finsnittede fennikelen. Hardkok eggene og del de i to på langs og server de sammen med karrysilden.

"Snickers"-kuler

 Dette er snop uten sukker, de er ikke helt som snickers men ligner og er en god del sunnere, særlig hvis du bruker sukkerfri sjokolade. Det står ikke noe tilbake på smaken, knasende god ble de og jeg skeiet ut og brukte lys melkesjokolade.

DU TRENGER TIL CA. 30 KULER:

150 gr. tørkede fiken

100 gr salte peanøtter

3-4 ss peanøttbutter

2-3 ss kokosmasse

1 plate mørk eller lys sjokolade

Kjør fiken og peanøtter i en foodprosessor eller hakk de helt fint med en kniv, det skal bli som en deig. Rør inn kokosmasse og peanøttbutter slik at du får en masse som du kan rulle kuler av. Bruk litt mere peanøttbutter hvis det virker for tørt og det smuler.
Lag runde kuler som settes på et brett i kjøleskapet i ca 30 minutter. Smelt sjokoladen i vannbad og dypp kulene i den smaltede sjokoladen. Oppbevares i kjøleskapet.

Florentiner

Knasende sprø, kjempegode og mere godteri enn kake. Bruker du glutenfri cornfalkes slik som jeg har gjort, blir kakene glutenfrie, og så er det så greit med slike kaker , du kan bytte og mikse etter hva du har av tørkede frukter i skuffen. Kakene skal pensles under med sjokolade når de er helt avkjølt

DETTE TRENGER DU TIL CA. 24 - 26 KAKER

1 liter cornflakes

180 gr tørkede frukter som skal finhakkes

(Bruk de tørkede fruktene du har som, fiken, dadler, tørket bær, tørket ananas, papaya, mango, aprikoser osv. fint med mange farger)

1 boks kondensert melk

1 dl kokosmasse

1 dl finhakkede salte peanøtter

Smeltet sjokolade

 

Varm ovnen til 160 grader.  Bland alle ingrediensene i en stor bolle og vend/rør forsiktig sammen, vender du forsiktig blir cornflakesen mest mulig hel. Ha bakepapir på stekebrettet og legg kaker med to skjeer på stekebrettet, og klem de lett utover slik at de blir ca. 5 cm i diameter. Stekes i ca. 8 - 10 minutter til de begynner å få litt farge. La kakene avkjøles på platen til de er nesten helt kald, da legges de over på en rist til de blir helt kald. Smelt sjokolade i vannbad, snu kakene og pensle smeltet sjokolade på undersiden. La kakene ligge slik til sjokoladen er helt tørr. Jeg har ikke tatt sjokolade på mine kaker da jeg tok bilde. Egentlig synes jeg at kakene er like god uten sjokolade, men det er en smakssak. Oppbevares i tett boks.

Slik koker du melne poteter

Ofte på denne tiden av året får vi poteter som er veldig melne og koker lett i stykker, til og med når potetene kokes på rist, kan de lett gå i stykker. Denne måten her å koke poteter på stammer fra Ingrid Espelid Hovig, og jeg har brukt denne metoden med veldig godt resultat, så nå tenkte jeg at dere også kunne få ta del i denne smarte og enkle metoden.

Bruk skrelte jevnstore poteter, størrelse litt større enn et egg. Kok potetene i vann tilsatt salt 13 minutter, vær sikker på at de koker hele tiden og 15 minutter hvis du bruker litt større poteter.
Hell av kokevannet og damp potetene. Legg et kjøkkenhåndkle tett over potetene og legg på et tett lokk. Sett kasserollen med potene i stekeovnen ved 150 grader (over/undervarme) i ca. 17 - 20 minutter, kjenn etter om potetene er ferdig kokt.

Lefseruller med chevre´, og spekeskinke

Supre lefseruller som en liten snack til et glass vin eller øl, godt på et tapasbord, eller når som helst når du vil ha noe godt å kose deg med. Jeg har brukt julemarmeladen som du finner oppskriften på her, men en god chutney eller en god ikke for søt marmelade som en chilimarmelade eller lignende passer godt. Alle typer spekeskinke smaker godt, jeg hadde et lite stykke seranoskinke, så det ble litt tykke skiver, det blir penere hvis du har skinke som er ferdig oppskjært. Fenalår er også helt supert.

DU TRENGER:

Tortillalefser

Marmelade

Chevre´

Spekeskinke

Salat

Skjær chevre´ osten i tynne skiver som legges på lefsene og bre et tynt lag med marmelade over osten. Legg på skiver av spekeskinke og dryss over litt salat. Rull tett sammen og del i biter.

Sjokolademelk med krydder og rom

Ingen ting er bedre enn å krype opp i godstolen med yndlingsfilmen og en herlig varm krydret sjokoladmelk med et liten touch av rom. Sjokolademelk som er smakssatt med julekrydder og  er skikkelig varmende på en hustrig vinterkveld. Lager du denne uten rom, er det en sjokolademelk barna liker godt.

TIL CA. 1 LITER SJOKOLADEMELK TRENGER DU:

1 liter hel eller lettmelk  

1 kanelstang

1 stjerneanis

1/4 ts muskat (helst raspet muskatnøtt)

Ca. 100 gr mørk sjokolade (helst 70 %)

50 gr melkesjokolade

1 dl rom

Kok opp melk og krydder, bruk middels varme og rør hele tiden slik at ikke melken setter seg i bunnen. Ta melken av varmen og la dette stå og trekke i ca. 15 - 20 minutter. Varm opp melken igjen, ta melken bort fra den varme kokeplaten, rør om slik at den kjølner litt, og tilsett rom. Serveres straks, gjerne med kremklatt hvis du liker det.

Kjøttboller med tyttebærsaus

Kjøttboller kan være alt annet enn en kjedelig middag, med denne nydelige sausen blir dette veldig godt. Steker du kjøttbollene i stekeovnen, går det veldig raskt. Fløtesausen får en nydelig sødme på grunn av tyttebærene. Jeg brukte en blanndng av frosne tyttebær og tyttebærsyltetøy, men her kan du bruke det du har. Kanskje har du en god oppskrift på kjøttboller selv, men du har kanskje lyst til å prøve disse her, lag gjerne stor porsjon, kjøttboller er fine å fryse.

 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 300 gr kjøttdeig, karbonadedeig eller en blanding

1 dl rasp 

1 toppet ts potetmel

1/2 finhakket løk

1 egg

Salt - pepper

1 dl melk eller vann

1/2 fedd finhakket hvitløk

1/2 ts timian eller oregano

Rør sammen alle ingrediensene til kjøttbollene.  Bruk en stekeplate med bakepapir og trill små kjøttboller som legges på bakepapiret. Bruk en stor teskje dyppet i kaldt vann så går det lett og raskt å trille kjøttboller. Sett stekebrettet i stekeovnen ved 200 grader og stek i ca. 8 minutter.

 TYTTEBÆRSAUS:

Ca. 1 1/2 dl vann

Ca 1 ts oksefond eller bruk en buljongterning

1 ss soyasaus

2-3 dl melk/fløte

Liten ts maizenna utrørt i litt melk

2 ss tyttebærsyltetøy eller bare tyttebær

Salt - pepper

Ha vann, fond og soyasaus i en kjele, kok opp og tilsett melk, fløte og tyttebær. Rør inn maizenna, kok opp og spe med mere melk/fløte slik at du får en saus med rett konsistens og mengde. Ha kjøttbollene i sausen og la det få et oppkok, smak til med salt og pepper. Serveres med potetmos og gjerne også tyttebær.

Julesild

Her er et lite utvalg av julesild som du finner på bloggen, du finner mange flere ved å ta en titt på kategorien "Silderetter "på bloggen min.

KRYDDERSILD MED APPELSIN:

Nydelig julesild, kan lages enkelt med et glass kryddersild, eller kok lake selv. Oppskriften finner du her

KARRISILD MED EPLE:

Nydelig karrisild, lag stor porsjon og gi som julegave til en du vet er sildeelsker. Oppskriften finner du her

SILD MED DILL OG PURRE:

Det er koselig å lage sine egne silderetter til jul, og ingen ting smaker så godt som en rugbrødskive med hjemmelaget sild. Oppskriften på denne nydelige silden finner du her

AQUAVITTSILD:

Fantastisk sild på koldtbordet eller julelunsjen. Oppskriften finner du her:

SENNEPSSILD:

Ingen jul uten to, tre eller flere sildesorter, prøv denne sennepssilden, det er en favoritt. Oppskriften finner du her

RØDVINSSILD:

En annerledes, men spennende og veldig god silderett. Oppskriften finner du her